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IGW 2010      Brandenburghalle      Kochstudio     Brandenburger Meisterköche      Küchenchef Ralf Weissmann / Teil 2

 
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Stand : Dezember 2009  Text © Gasthof zur Linde

Sehr geehrter Leser, lieber Gast; 

wenn Sie auf die Gründerzeit unseres „Gasthof zur Linde“ zurückschauen,

finden Sie vom ersten Tag an ein deutliches Bekenntnis und eine klare Vision: 

Wir wollen gutes Essen aus gesunden wertvollen Zutaten - ideenreich und auf hohem Niveau zubereitet. Wir wollen unseren Besuchern als herzliche Gastgeber begegnen und Wünsche entdecken, bevor sie ausgesprochen werden. Wir möchten einzigartige Erinnerungen verschenken, die sämtliche Sinne ansprechen und die Seele berühren. 

Im „Gasthof zur Linde“ können Sie beobachten, riechen und schmecken, wie sich meisterliche Kochkunst und urtümliche Gastfreundschaft berühren. Erleben Sie ein familienfreundliches Team, das sich in der Tradition brandenburgischer Gastlichkeit sieht und Ihre Ideen in die eigene Vision aufnimmt. Wir nutzen dabei ein einfaches traditionelles Talent brandenburgischer Gastgeber: Zuhören. 


Gastlichkeit aus Leidenschaft, das bleibt unser bewährtes Motto. 

Herzlich willkommen im „Gasthof zur Linde“. 
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Auf unserem Landgasthof und in der Umgebung können unsere großen und kleinen Feinschmecker traditionelle Techniken der nachhaltigen Feldwirtschaft und der schonenden Veredelung reiner Bio-Produkte beobachten. 

Das Auge isst bekanntlich mit. Deshalb zeigen wir unseren Gästen transparent den gesamten Prozess von der Aussaat in den Boden über die Ernte bis zum Geschmack auf der Zunge. 

Dass sich unseren Gästen dabei auch ganz neue Geschmacksperspektiven eröffnen und sie eine zusätzliche Wertschätzung gegenüber gesundem Essen aus natürlicher Produktion erleben - das widerspiegeln unsere ständigen Kundenbefragungen. 

Auf unseren Erlebnisreisen und in Veranstaltungsreihen können Besucher auf einfachen Wegen die kulturelle Umgebung erkunden und die Einzigartigkeit der Brandenburger Landschaft besichtigen. Auf Bustouren, Fahrradwanderungen, Kutschfahrten und Spaziergängen durch die ländliche Vielfalt und märkische Idylle lernen unsere Gäste touristisch attraktive Orte und Sehenswürdigkeiten kennen. 

Die nachhaltige Begeisterung und Zufriedenheit der Besucher lohnt sich nicht nur für uns, auch für unsere Nachbarn in der unmittelbaren Region zahlen sich die zusätzlichen Kunden in stabilen Geschäftsfeldern und Arbeitsplätzen aus. Wir sind engagierte Teilnehmer im Aktionsfeld der Agrar- und Ernährungsgesellschaft „pro agro“. 
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Seit dem Gründungsjahr 1990 bilden hervorragende und außergewöhnliche Speisen aus gesunden Zutaten den Markenkern unseres Unternehmens. Von Beginn an folgten wir konsequent unserer Gründervision: hochwertiges Essen für Feinschmecker in einer geschmackvollen stimmigen Atmosphäre. 

Heute zeigt sich der „Gasthof zur Linde“ mit einem ganzheitlichen Ansatz, das heißt: 

wir verwenden Zutaten aus ökologisch nachhaltiger und kontrollierter Produktion. Das ist bekömmlicher für den Magen und besser für die Gesundheit. Kunstvoll angerichtete Speisen in einer musikalischen Atmosphäre verwöhnen Auge und Ohren und inmitten eines liebevoll restaurierten einzigartigen Geländes mit viel Platz, in einer landwirtschaftlich einmaligen Umgebung, erleben unsere Gäste eine Idylle, die die Seele erfrischt. 

Unseren jährlich achtzigtausend Gästen (2009) bieten wir neben exklusiven Speisen auch Kunst und Kultur, von Musik bis zu Sport- und Wellnessprogrammen alles, was Körper und Seele zur Erholung benötigen und das Essen zu einem besonderen Höhepunkt macht. 

Unser Markenanspruch wird bestärkt durch die kontinuierliche Entwicklung hausgefertigter Produkte mit höchstem Anspruch an die Qualität der Inhaltsstoffe. Seit 2005 bieten wir unseren Gästen extra reines Wasser aus unserer eigenen geprüften Quelle. Gesunde Zutaten in Geschmackserlebnisse verwandeln - darauf sind wir spezialisiert. 
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Zu unseren treuesten langjährigen Stammkunden gehören Familien mit Kindern, die Erholung von Stadtlärm und Alltagsluft suchen und unsere individuellen Angebote für Entspannung und Revitalisierung nutzen. 

In den achtzehn Jahren seit Gründung haben wir manche Gäste heranwachsen sehen und ein besonderes Verhältnis aufbauen können. Einige von ihnen haben auf unserem Hof geheiratet und kommen heute bereits mit eigenem Nachwuchs, um neue Energie zu tanken. Mit Fahrrad, Kutsche, Bus oder als Wanderer entdecken sie die einzigartige Umgebung mit regionalen Kulturinseln und landschaftlichen Sehenswürdigkeiten. Wie schon ihre Eltern. 

Zu diesem Kundenkreis gehört ein spezifisch hohes Bedürfnis nach kontrolliert-gesundem Essen. Wir stellen deshalb seit mehreren Jahren Fachvorträge zu Gesundheitsthemen vor und organisieren Erlebnistouren in unsere landwirtschaftlichen Zulieferbetriebe. 

Mit großem Interesse beobachten auch schon die kleineren Gäste, wie Getreide gepflanzt und geerntet oder wie bspw. Brot gebacken wird. Wir organisieren deshalb Angebote für die ganze Familie, in denen der verantwortungsvolle Umgang mit gutem Essen gefördert wird. Dazu gehören Kinder-Kochkurse mit Gesundheits- & Einkaufstipps oder die beliebten Vater-Sohn-Tage, die durch vielfältige sportliche Angebote bereichert werden. In unserem Hof wartet ein großer Wasserspielplatz mit vielen Gelegenheiten zum ungestörten Austoben. 

Gern besucht wird das Angebot „Erotic Food“. Hier erleben Ehepaare jeden Alters und auch Singles einen Einblick in die alten Geheimnisse der verführerischen Kochkünste und gehen auf eine verzaubernde Reise durch neue Duft- und Geschmackswelten. 
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Unser guter Ruf verpflichtet uns zu Kontinuität und Steigerung. Unsere Gäste schätzten von Beginn an unsere beständige Nachfrage und unser offenes Ohr. Sie genießen die Aufmerksamkeit unserer trainierten Mitarbeiter und widerspiegeln ihre Zufriedenheit in lobenden Worten und mit Kundentreue. 

Durch unsere Qualitätsbeauftragte, Frau Weißmann, gewährleisten wir eine beständige Verbesserung unserer Qualitätsstandards. Seit 2003 führen wir sämtliche Erhebungen in einem Nachweisheft auf. Gemeinsam mit allen Mitarbeitern werden Umfragen ausgewertet, Konzepte auf ihre Umsetzung geprüft und neue Ideen entwickelt. Unser Team wird dabei von einem professionellen Trainer beraten. 

Zusätzliche Anreize erhalten wir durch unser Engagement in der Markenkooperation „Brandenburger Landgasthof“. Dieser exklusive Zirkel regionaler Gasthöfe macht seinen gehobenem Anspruch durch die strenge Vergabe seiner Gütesiegel und durch transparenten Fachaustausch sichtbar. 

Einen Beweis für die Erfolge unserer Bemühungen sehen wir in den ausnahmslos glänzenden Kritiken der einschlägigen Fachliteratur. Auch die vierzig Prozent langjähriger Stammkunden in den stetig weiter wachsenden Gästezahlen belohnen uns für unser stringentes Qualitätsmanagement. 
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Der „Gasthof zur Linde“ startete vor achtzehn Jahren als hinterwäldlerischer Feinschmecker-Geheimtipp im geheimnisvollen Osten. Durch reine Mund-zu-Mund-Empfehlung gewannen wir neue Kunden. Auf dieses Fundament stützt sich unser heutiger Markenwert und unser Wettbewerbsverhalten. Wir wachsen mit unseren zufriedenen Gästen und Partnern. 

Neben dem Empfehlungsmarketing wurden in den vergangenen Jahren Schritt für Schritt die klassischen Werbeformate verstärkt und um moderne Kommunikationswege bereichert. 

Durch die frühen Investitionen im Webbereich können sich unsere Kunden heute sehr umfassend über alle Aktivitäten und Angebote informieren. Eine kontinuierlich aktualisierte Webseite mit Newsletterversand, Buchungstools, Blog und die fortwährende Anzeigenschaltung auf bekannten Fach-Plattformen gehören, wie auch unsere Programmhefte, Vortragsreihen und Konzertveranstaltungen, zu den Standards in der Kundenpflege. 

Mit besonderem Stolz lenken wir den Blick auf unsere hauseigene Zeitung - die „Lindenpost“. Damit bieten wir unseren Kunden eine Rückschau auf die Erfolge der Vergangenheit und klare Ausblicke auf die neuen Idden und Ziele. Seit 2002 erscheint die „Lindenpost“ in wachsender Auflage und liegt heute schon bei 20.000 Exemplaren jährlich. Unsere Hauszeitschrift wird im Team gemeinsam erarbeitet. Wie auch unser Corporate Design. 

Besondere Ereignisse in der Außenpräsentation sind die regelmäßigen Besuche von Fachmessen, wie bspw. der „Grünen Woche“, auf der unser Unternehmen regelmäßig mit einem Restaurant und Ausstellungen vertreten ist. 

Mit der Entwicklung von hauseigenen Produkten wie Lindenbrot, Lindenmüsli und weiteren geschmackvollen Zugaben aus eigener Herstellung runden wir unser Marketing ab und zahlen auf unseren bewährten Markenkern ein: Essen für Feinschmecker und Genießer.Unser Markenleben zeichnet sich durch hochwertige Speisen und Getränke aus, wie sie nur durch reine Zutaten und hervorragende Kochkunst entstehen können. Seit unserer Gründerzeit betrachten wir deshalb unsere Mitarbeiter und Lieferanten als wichtigste Partner. 

Von Beginn an legten wir Wert auf flache Hierarchien und transparente Beteiligung aller Angestellten an den Aktivitäten im Unternehmen. Heute hilft uns ein hochmotiviertes Team aus derzeit sechzehn Vollzeitkräften und drei Auszubildenden dabei, eine effiziente Kooperation mit dreiundzwanzig Markenunternehmen aus der Region Brandenburg zu organisieren. 

Durch Mitarbeiterschulungen, gemeinsame Teamveranstaltungen, kritische Diskussionen und fröhliche Feste beobachten wir heute eine Atmosphäre, in der sich alle Beteiligten als gleichberechtigt erleben und als gemeinsame Nutzer eines stabilen Arbeitsklimas sehen. 

Bei der handverlesenen Auswahl unserer Lieferanten setzen wir konsequent auf Qualität, klare Produktionsprozesse und faire Preisgestaltung. Als einer der größten beständigen Abnehmer trägt der „Gasthof zur Linde“ unmittelbar bei, neue Unternehmen zu gründen und zu konsolidieren, in zusätzliche Geschäftsfelder zu investieren und damit Perspektiven für neue Arbeitsplätze zu eröffnen. 

In regelmäßigen Abständen treffen sich die Unternehmen unseres Netzwerkes zu Erfahrungsaustauschen und diskutieren neue Ideen und Konzepte. Der „Gasthof zur Linde“ nimmt am Projekt „Potsdamer Gastlichkeit“ und den Wettbewerben des Marketingverbandes der Agrar- & Ernährungsgesellschaft „pro agro“ unter der Dachmarke „natürlich brandenburg“ teil. 
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Das Unternehmen „Gasthof zur Linde“ startete 1990 als Kleinstbetrieb. 

In den vergangenen achtzehn Jahren konnten wir sechzehn Vollzeit-Arbeitsplätze schaffen, für 2010 sind drei neue Planstellen für Restaurant-Spezialisten zusätzlich entstanden. Unser Unternehmen bildet selbst aus. 

Für das Jahr 2009 registrieren wir eine Steigerung der Besucherzahlen auf 80.000 Gäste, davon 40% Stammpublikum und 60% angelockte Gäste aus Berlin und Brandenburg. Unser Unternehmen verzeichnet 2009 einen Umsatz im siebenstelligen Bereich. 

Der „Gasthof zur Linde“ ist heute einer der Hauptabnehmer für Nahrungsmittel aus regional ansässigen landwirtschaftlichen Unternehmen. Nicht nur für dreiundzwanzig etablierte Zulieferbetriebe, sondern auch für zahlreiche Kleinstunternehmen aus Kunst und Kultur zeigt sich der „Gasthof zur Linde“ als zuverlässiger Partner. Im Jahr 2009 bezog unser Unternehmen mehr als 40% Obst und 30% Fisch aus der Nachbarschaft. 

In gemeinsamer Kreativarbeit hat sich ein Netzwerk entwickelt, in dem neben Veranstaltern und Servicedienstleistern auch Kirchen, Museen und Klein- und Handwerkskünstler vom hohen Besucheraufkommen unseres Gasthofes profitieren. 

Stand : Dezember 2009  Text © Gasthof zur Linde

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