Landhotel im Fläming Jörg Peter Semler grüne woche berlin 2010 2011 2012 2013 2014 2015 igw brandenburghalle essen trinken kochen kochstudio küchenchef lebensmittel ernährung berlin messe messegelände Funkturm Lulatsch rbb online antenne brandenburg 88,8 88.8 888 mluv brandenburg.de 8


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IGW 2010 Brandenburghalle Kochstudio Brandenburger Meisterköche Landhotel "Im Fläming"

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				Landhotel "Im Fläming" Zum Reiterhof 1, 14823 Niemegk OT Neuendorf Telefon 033 843 – 927 19 0 www.landhotel-im-flaeming.de Fläminger Wildsuppe für ca. 10 Personen 1250 g Hirschkeule, 1 1/2 Liter Brühe, 500 g Backpflaumen ohne Stein, 5 Zwiebeln, 200 g Speck, 2,5 Eßlöffel Tomatenmark, 2,5 Eßlöffel mittelscharfen Senf, 2,5 Eßlöffel Konfitüre (Johannisbeer- oder Waldbeerenkonfitüre), 300 ml Sahne, 2,5 Zitronen, 2,5 Glas guten Rotwein Salz, Pfeffer, Zucker, Wacholderbeeren Zubereitungszeit : ca. 60 Minuten ...weiter...
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Landhotel "Im Fläming" - es kocht Küchenchef Jörg-Peter Semler Zum Reiterhof 1, 14823 Niemegk OT Neuendorf Telefon 033 843 – 927 19 0 www.landhotel-im-flaeming.de
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Vin jeune, équilibré et issu de raisins très typés, il évoluera en gagnant en longeuer et en velouté.
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				Das Wildfleisch gut waschen und in kleine Würfel schneiden, abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und in dem ausgelassenen Speck zusammen mit den in grobe Würfel geschnittenen Zwiebeln anschwitzen. Wenn es ein wenig Farbe bekommen hat, das Tomatenmark, ein paar zerdrückte Wacholderbeeren und etwas Zucker dazugeben, mit etwa 1 1/2 Liter Brühe auffüllen und langsam garen lassen. ...weiter...
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Landhotel "Im Fläming" - es kocht Küchenchef Jörg-Peter Semler Zum Reiterhof 1, 14823 Niemegk OT Neuendorf Telefon 033 843 – 927 19 0 www.landhotel-im-flaeming.de
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				Die Sahne mit dem Senf und der Konfitüre verrühren und an die Suppe geben, die dann nicht mehr kochen darf. Die Backpflaumen in Rotwein weichen lassen, dann mit Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale dünsten und mit dem Sud, als Einlage in die Suppe geben. Unser Küchenchef Jörg - Peter Semler empfiehlt Wild vom Fläming Wildhandel. Wir wünschen Guten Appetit ! ...zum Anfang...
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Detlef Olle Moderator Kochstudio proagro / Griebsch Fläming-Wildhandel Bardenitz / Griebsch & Griebsch GbR ...auf der Grünen Woche in der Brandenburghalle 21a in Kooperation mit dem Landesjagdverband Brandenburg, der "Neumarkt-Fleischerei" Jüterbog und dem Gut Hesterberg Neuruppin... www.flaeming-wildhandel.de
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