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Landhotel Löwenbruch - es kochen Küchenchef Sebastian Crakau und Anke Bräunig
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www.landhotel-loewenbruch.de 
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Mitarbeiterin    www.landhotel-loewenbruch.de

Goolge maps      Alt-Löwenbruch 57, 14974 Ludwigsfelde

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Galloway - Beinscheiben in pikanter Tomatensoße

für 4 Personen

1,5 kg Galloway - Beinscheiben
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Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz, Pfeffer

100 g Butter

Zubereitungszeit : ca. 150 Minuten

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Küchenchef Sebastian Crakau bei den

Geschmackstage 2009 Potsdam

mit

Sternekoch Johann Lafer
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Thomas Syring  www.syring.brandenburghalle.com                                                               Frank Mertens  www.landhotel-loewenbruch.de
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Die Beinscheiben mehlieren, mit Sazl und Pfeffer würzen, kräftig anbraten, dann aus dem Topf nehmen.

Geputzte und in grobe Würfel geschnittene Zwiebeln und Möhren anbraten, mit fein gewürfeltem Knoblauch und den Kräutern nach Geschmack 
würzen, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Danach mit der Brühe aufgießen.

Die Beinscheiben wieder dazu geben und ca. 1,5 Stunden im Ofen bei 180° C schmoren lassen. Die gewürfelten Fleischtomaten dazugeben in 30 
Minuten fertig schmoren.

Die Beinscheiben entnehmen und auf einer Platte anrichten. Soße mit Butterwürfeln abbinden und darüber geben.

Dazu empfehlen wir Nudeln oder Kartoffeln.

Guten Appetit wünscht Küchenchef Sebastian Crakau und sein Team.

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interne Links

rechts : Havelländer Erntekönigin 2009 / 2010  Mandy Hinze

 

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www.fischerfest.brandenburghalle.com

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Ob Gala, Ball, Messe, Stadtfeste, Konzerte, Podiumsdiskussionen, die Aufgabe bleibt immer die Gleiche:   Gib alles und bleibe du selbst. - Detlef Olle

 

Moderator bei Antenne Brandenburg

Detlef Olle 10 Tage im Kochstudio proagro

mit den Brandenburger Meisterköchen im Gespräch
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