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Klaistower Spargelsalat mit Schinken

es kocht Herr Olaf Sacha

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Klaistower Spargelsalat mit Schinken

Zutaten für 4 Personen

150 g Spargel grün, unteres Drittel geschält
150 g Spargel weiß geschält
50 ml Rapsöl, Salz, Pfeffer, rosa Pfefferbeeren
20 ml Apfelessig, 20 g Honig
250 g Kochschinken in Scheiben

Zubereitung

Den Spargel bissfest blanchieren und mittig halbieren. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und den weißen Spargel andünsten, nach 
ca. 4 Minuten den grünen Spargel halbieren und mit dazugeben.

Auf die Pfanne einen Deckel setzen und ca. 3 Minuten weiter garen. So gart der Spargel im eigenen Sud.

Mit Salz, Pfeffer, frisch gemahlenen rosa Pfefferbeeren, dem Apfelessig

und Honig abschmecken.

Anrichten

Den Salat je nach Wunsch und Geschmack lauwarm oder kalt servieren, 

mit dem Schinken dekorativ anrichten. Wenn gewünscht, 
ein wenig Säure in Form von Weißwein oder Zitronen mit dazugeben.

Küchenchef Olaf Sacha wünscht guten Appetit.

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lins :  Michael Kretschmer vom Spargel- und Erlebnishof Klaistow                     rechts : Detlef Olle

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