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IGW 2010 Brandenburghalle Kochstudio Brandenburger Meisterköche Fliederhof Syring

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Detlef Olle - Moderator bei Antenne Brandenburg Ob Gala, Ball, Messe, Stadtfeste, Konzerte, Podiumsdiskussionen, die Aufgabe bleibt immer die Gleiche: Gib alles und bleibe du selbst. - Detlef Olle


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				Weiße Spargelterrine mit frischen Erdbeeren und Bärlauch Marinade für ca. 4 Personen 1 kg Beelitzer Spargel, 250 g Erdbeeren, 10 g Butter 1/2 Eßlöffel Mehl, 250 ml Gemüsebrühe, 8 Blatt Gelantine, Zitronensaft Salz und Pfeffer Für die Bärlauch Marinade : 1 Bund Bärlauch, 1 Liter Olivenöl, 100 g Eisberg nach Bedarf Zucker, Essig, Salz und Pfeffer Zubereitungszeit : ca. 60 Minuten
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Den Beelitzer Spargel schälen, in Stücke schneiden, in Butter andünsten und mit Mehl bestäuben. Das Ganze 5 Minuten ruhen lassen. Danach mit Gemüsebrühe auffüllen und weich kochen. Anschließend die Gelantine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken und in die warme, nicht kochende Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Kastenform mit Öl einpinseln und mit Klarsichtfolie auslegen. Die warme Brühe in die Kastenform geben. Danach die frisch gewaschenen und gesputzten Erdbeeren mit in die Kastenform geben. Das Ganze danach ins Eisfach geben.
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				In der Zwischenzeit die Bärlauch Marinade herstellen. Den frischen Bärlauch waschen und klein schneiden. Das ganze in ein hohes Gefäß geben und mit dem Staubmixer und Olivenöl hoch ziehen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wir wünschen Guten Appetit ! Fliederhof Stückener Dorfstraße 21, 14552 Michendorf OT Stücken Telefon 033204 / 62900 www.fliederhof-syring.de 15.04.2010 Eröffnungsfeier der Saison Auf dem Spargelhof Syring in Zauchwitz verwöhnen wir Sie kulinarisch
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interne Links www.syring.brandenburghalle.com www.spargel.brandenburghalle.com www.spargelanstich.brandenburghalle.com www.spargelfrauen.brandenburghalle.com www.spargelfest.brandenburghalle.com www.sonnenblumen.brandenburghalle.com
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