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              Küchenchef  Fliederhof                                                       Juliane Syring                                                      Küchenchef Fliederhof       
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Detlef Olle  -  Moderator bei Antenne Brandenburg

Ob Gala, Ball, Messe, Stadtfeste, Konzerte, Podiumsdiskussionen, die Aufgabe bleibt immer die Gleiche:   Gib alles und bleibe du selbst. - Detlef Olle
 
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Weiße Spargelterrine
mit frischen Erdbeeren und Bärlauch Marinade

für ca. 4 Personen

1 kg Beelitzer Spargel, 250 g Erdbeeren, 10 g Butter
1/2 Eßlöffel Mehl, 250 ml Gemüsebrühe, 8 Blatt Gelantine, Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Für die Bärlauch Marinade :

1 Bund Bärlauch, 1 Liter Olivenöl, 100 g Eisberg nach Bedarf
Zucker, Essig, Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit : ca. 60 Minuten
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Den Beelitzer Spargel schälen, in Stücke schneiden, 
in Butter andünsten und mit Mehl bestäuben. 
Das Ganze 5 Minuten ruhen lassen.

Danach mit Gemüsebrühe auffüllen und weich kochen.
Anschließend die Gelantine im kalten Wasser einweichen, 
ausdrücken und in die warme, nicht kochende Brühe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Kastenform mit Öl einpinseln und mit Klarsichtfolie 
auslegen. Die warme Brühe in die Kastenform geben. 
Danach die frisch gewaschenen und gesputzten Erdbeeren
mit in die Kastenform geben.

Das Ganze danach ins Eisfach geben.
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In der Zwischenzeit die Bärlauch Marinade herstellen. 
Den frischen Bärlauch waschen und klein schneiden. 
Das ganze in ein hohes Gefäß geben und mit dem 
Staubmixer und Olivenöl hoch ziehen bis die gewünschte 
Konsistenz erreicht ist.

Wir wünschen Guten Appetit !

Fliederhof
Stückener Dorfstraße 21, 14552 Michendorf OT Stücken

Telefon 033204 / 62900

www.fliederhof-syring.de

15.04.2010
Eröffnungsfeier der Saison
Auf dem Spargelhof Syring in Zauchwitz verwöhnen wir Sie kulinarisch
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interne Links

www.syring.brandenburghalle.com

 

www.spargel.brandenburghalle.com

www.spargelanstich.brandenburghalle.com

www.spargelfrauen.brandenburghalle.com

www.spargelfest.brandenburghalle.com

 

www.sonnenblumen.brandenburghalle.com
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