IGW 2010      Brandenburghalle      Kochstudio     Brandenburger Meisterköche      Fischerei Köllnitz eG

Fischerei Köllnitz eG - es kochen  Herr Rölke   und   Herr Dietrich   v.l.n.r.

Köllnitzer Fischerstuben

Groß Schauener Hauptstrasse 31, 15859 Storkow OT Groß Schauen

www.koellnitz.de 

Meisterkoch Wilhelm Dietrich / Köllnitzer Fischerstuben  -   Detlef Olle Moderator bei Antenne Brandenburg   -   Jutta Lieske  Landwirtschaftsministerin / Brandenburg

Fischkochclub

Köllnitzer Fischerstuben

Meisterkoch Holger Rölke

Landesfischereiverband Brandenburg Berlin e.V.

www.maerkische-fischstrasse.de 

Räucherkarpfen mit warmem Specksalat

1 Karpfen ca. 1500 - 2000 g, Salz, Specksalat

Zubereitung: Karpfen in Stücke schneiden. 
Kopf abtrennen, den Körper durch die Mittelgräte in 
ca. 3 cm dicke Kotelettstücke schneiden, Flossen abtrennen.

Karpfenstücke 8-10 Stunden in Salzlake (nach Geschmack)
einlegen.(Richtwert: Auf 1Liter Wasser ca. 50 g Salz) 
Karpfenstücke abtrocknen und im Räucherofen 
ca. 1,5 - 2 Std. Räuchern.

Karpfenstücke an Specksalat anrichten und 
Sahnemeerrettich beigeben.

Kochrezept  ©  www.lfv-brandenburg.de  Märkischer Fischkochclub

interner Link :  Märkischer Fischkochclub

Karpfenfilet mit Edelpilzkäse

Zutaten: 800-1000 g Karpfenfilet, 250 g frische Champignons, 
50 g Butter, 150 g Edelpilzkäse, 1/2 TL Curry, 
Saft einer Zitrone, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung: 4 gleichgroße Karpfenfilets schneiden und 
mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer 
eine Stunde marinieren.

Die marinierten Filets in Butter kurz auf beiden Seiten goldgelb
braten und anschließend mit Curry bestäuben.
Die blättrig geschnittenen Champignons 2 Minuten in Butter 
braten und über die Karpfenfilets verteilen. 
Edelpilzkäse durch ein feines Sieb streichen, über die Filets 
verteilen und in einer Auflaufform unter vorgeheiztem Grill 
überbacken, bis der Käse duftend schmilzt.

Gemüsebeilage:

in Achtel geschnittene und in Gemüsebrühe gegarte Fenchelknollen 
oder Buttergemüse (Möhren, Erbsen, Blumenkohl) 
oder geschmorter Staudensellerie, Tomaten, Zucchini, 
mit Knoblauch und Kräutern

Kochrezept  ©  www.lfv-brandenburg.de  Märkischer Fischkochclub

interner Link :  Märkischer Fischkochclub

v.l.n.r. :  Detlef Olle Moderator bei Antenne Brandenburg        Landrat Klemens Schmitz   / Uckermark       Meisterkoch Dietrich

v.l.n.r. : Meisterkoch Dietrich         Ernteprinzessin Steffi Förster / Uckermark        Meisterkoch Rölke

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Meisterkoch Wilhelm Dietrich

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 Bilddatei links : Gerd Lehmann 
pro agro – Verband zur Förderung des
ländlichen Raumes im Land Brandenburg e.V.
Dorfstraße 10
14513 Teltow-Ruhlsdorf

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