Zubereitung

Den Spargel bissfest blanchieren und mittig halbieren. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und den weißen Spargel andünsten, nach ca. 4 Minuten den grünen Spargel halbieren und mit dazugeben. Auf die Pfanne einen Deckel setzen und ca. 3 Minuten weiter garen. So gart der Spargel im eigenen Sud. Mit Salz, Pfeffer, frisch gemahlenen rosa Pfefferbeeren, dem Apfelessig und Honig abschmecken.

Anrichten : Den Salat je nach Wunsch und Geschmack lauwarm oder kalt servieren, mit dem Schinken dekorativ anrichten. Wenn gewünscht, ein wenig Säure in Form von Weißwein oder Zitronen mit dazugeben.

Klaistower Hofgastronomie wünscht guten Appetit.

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